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Repostería navideña – 3 deliciosas recetas de la influencer sueca Baka med Frida
Las tres recetas de Frida para la repostería navideña
Para Nordic Nest, Frida ha seleccionado tres recetas que en Suecia forman parte imprescindible del Adviento, desde las versiones más clásicas hasta interpretaciones modernas. Descubra la repostería navideña sueca de una manera nueva y llévese a su cocina un toque de calidez escandinava.
Aquí están las tres recetas de Frida:
- Tarta "princesa" en vaso con azafrán
- Bollos de azafrán con vainilla
- Galletas suecas de jengibre (Pepparkakor)
1. Tarta "princesa" con azafrán en vaso
En Suecia, la tarta princesa (Prinsesstårta) es uno de los pasteles festivos más conocidos, normalmente verde y cubierto de mazapán. Para la época navideña, Frida transforma este clásico en una versión moderna en vaso con azafrán, uno de los ingredientes más típicos de la repostería navideña sueca. El azafrán simboliza luz y calor, y forma parte de la tradición escandinava del Adviento desde hace siglos.
Ingredientes para 4 vasos
Bizcocho:
- 3 huevos
- 130 g de azúcar
- 50 ml de agua
- 120 g de harina de trigo
- 2 cucharaditas de azúcar de vainilla
- 0,5 g de azafrán
- 1 cucharadita de levadura en polvo
Relleno:
- 150 g de mermelada de frambuesa
- 150 ml de crema de vainilla
- 300 ml de nata para montar
Decoración:
- 200 g de masa de mazapán roja
- 2 cucharaditas de azúcar glas
Preparación:
- Precalentar el horno a 220 °C (calor arriba y abajo). Forrar una bandeja de horno (aprox. 40 × 30 cm) con papel de hornear.
- Batir los huevos y el azúcar con una batidora de varillas durante unos minutos hasta que la mezcla esté clara y esponjosa. Incorporar el agua y los ingredientes secos con movimientos envolventes.
- Extender la masa sobre la bandeja y hornear durante unos 5 minutos hasta que esté dorada. Sacar del horno y dejar enfriar.
- Extender el mazapán.
- Para el relleno: usando uno de los vasos como molde, cortar discos redondos del bizcocho. Colocar un disco en cada vaso, añadir una cucharada de mermelada de frambuesa, un poco de crema de vainilla y un toque de nata montada. Cubrir con un disco de mazapán y espolvorear con azúcar glas.
Deliciosa repostería navideña de Baka med Frida: bollos dorados de azafrán con relleno cremoso de vainilla.
2. Bollos de azafrán con vainilla
Los Safransbullar son uno de los dulces más importantes de la época de Adviento en Suecia y se sirven tradicionalmente durante la fiesta de Santa Lucía el 13 de diciembre. Su delicado sabor a azafrán y la suave masa de levadura los convierten en uno de los dulces navideños suecos más populares. La versión de Frida, con relleno de vainilla, es especialmente aromática y deliciosa.
Ingredientes para aprox. 30 unidades
Masa de levadura:
- 500 ml de leche entera
- 50 g de levadura fresca
- 1 g de azafrán
- 130 g de azúcar
- 1 huevo (opcional)
- 1 cucharada de azúcar de vainilla
- ½ cucharadita de sal
- 150 g de mantequilla blanda
- aprox. 1 kg de harina de trigo
Relleno:
- 200 g de mantequilla blanda
- 130 g de azúcar moreno
- 2 cucharadas de azúcar de vainilla
Para pincelar y decorar:
- 1 huevo
- 80 g de azúcar perlado
- 30 g de almendra laminada
Almíbar de azúcar:
- 130 g de azúcar
- 150 ml de agua
Preparación
- Preparar el relleno: batir todos los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa y reservar.
- Poner la leche en un bol y desmenuzar la levadura en ella. Añadir el azafrán, el azúcar, el huevo, el azúcar de vainilla y la sal, y mezclar hasta que se disuelvan.
- Incorporar la mantequilla a trozos y la harina poco a poco hasta obtener una masa que se despegue de los bordes del bol.
- Pasar la masa a una superficie enharinada y dividir en dos partes. Extender cada mitad en un rectángulo, untar con el relleno, doblar y cortar tiras de unos 2 cm de ancho. Torcer cada tira y enrollarlas en forma de caracol.
- Colocar los bollos en una bandeja con papel de hornear y dejarlos reposar tapados durante aproximadamente 1,5 horas.
- Precalentar el horno a 225 °C. Pintar los bollos con huevo batido y hornear durante 10 minutos hasta que estén dorados.
- Para el almíbar: hervir el agua con el azúcar hasta que se disuelva. Pintar los bollos calientes con el almíbar y decorar con azúcar perlado y almendra laminada.
3. Galletas suecas de jengibre (Pepparkakor)
Las Pepparkakor son probablemente la repostería navideña sueca más conocida. Son extremadamente finas, especiadas y en muchas familias se cortan con moldes juntos, un ritual fijo durante el Adviento. La mezcla de especias con canela, jengibre, clavo y cardamomo les da su característico sabor nórdico.
Ingredientes para aprox. 100 galletas finas
- 200 g de mantequilla
- 200 ml de sirope claro
- 85 g de azúcar
- 85 g de azúcar moreno
- 2 cucharadas de canela
- 2 cucharadas de jengibre
- 1 cucharada de clavo molido
- ½ cucharada de cardamomo molido
- 150 ml de nata para montar
- 1 cucharada de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- aprox. 600 g de harina de trigo
Preparación
- Derretir la mantequilla en una olla grande. Añadir el sirope, el azúcar, el azúcar moreno, las especias y la nata, y mezclar bien. Retirar del fuego.
- Mezclar la harina, el bicarbonato y la sal, e ir incorporándola poco a poco a la masa tibia. Amasar hasta obtener una masa homogénea, envolver en film transparente y dejar reposar en el frigorífico toda la noche.
- Al día siguiente, precalentar el horno a 200 °C.
- Extender la masa muy fina sobre una superficie enharinada, cortar con moldes y colocar las galletas sobre papel de horno.
- Hornear durante unos 5 minutos, hasta que las galletas estén crujientes pero no demasiado oscuras.
Recetas y fotos: Frida Skattberg
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