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Recetas de verano de Suecia para cualquier ocasión
Así sabe el verano
Para que tengas el plato adecuado para cada ocasión, hemos recopilado una selección de recetas que encajan a la perfección con el verano sueco. Dulces o saladas, para llevar o para disfrutar en buena compañía, estas recetas combinan una preparación sencilla con la ligereza veraniega.
- Ensalada veraniega con sandía, cangrejo de río y vinagreta de menta
- Pastel salado vegetariano de brócoli y feta
- Ensalada veraniega de arenque marinado con patata, huevo y eneldo
- Tarta sencilla de fresas
- Crema de limón
- Queso al horno con higos y hierbas
- Spritz de melocotón y vainilla
- Tarta crujiente de ruibarbo
- Cold Brew Latte de vainilla
- Gelato casero
Picnic junto al lago: verano al estilo sueco
Un día junto al agua es simplemente imprescindible para muchos suecos en verano. Disfrutar de la tranquilidad en la naturaleza, darse un chapuzón en el lago y saborear una pequeña selección de delicias caseras sobre una manta a cuadros a la sombra: no se necesita nada más.
Ensalada veraniega fresca con sandía, cangrejos de río y vinagreta de menta
Una ensalada refrescante es el acompañamiento perfecto para los días calurosos. Este plato ligero combina jugosa sandía, verduras crujientes y aromáticos cangrejos de río, realzado con un aderezo de menta cítrico. Ideal como guarnición para pescado o como plato principal ligero.
Ingredientes:
- 1 pepino
- Aproximadamente 300 g de sandía
- 1 cebolla roja
- Un puñado de tomates cherry
- Aproximadamente 200 g de colas de cangrejos de río
- Lechuga clara al gusto
- 100 g de queso feta
- Un puñado de hojas frescas de menta
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 200 ml de aceite de oliva
- 50 ml de agua fría
- Sal y pimienta negra recién molida
Preparación:
- Lavar bien la lechuga y desgarrarla en trozos del tamaño de un bocado.
- Lavar el pepino, cortarlo longitudinalmente en cuartos y luego en rodajas.
- Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas. Cortar la sandía en cubos y desmenuzar el queso feta.
- Lavar los tomates y añadirlos enteros a la ensalada.
- Escurrir las colas de cangrejos, enjuagarlas suavemente y agregarlas a la mezcla.
- Mezclar todos los ingredientes en un bol grande.
Para la vinagreta:
- Picar finamente la menta.
- Mezclar con el jugo de lima, aceite de oliva, agua, sal y pimienta.
- Justo antes de servir, verter sobre la ensalada para mantener las hojas frescas.
Quiche vegetariana de brócoli y feta: ligera y sabrosa
Este plato de horno veraniego no solo es vegetariano, sino también agradablemente ligero y saciante, perfecto para la temporada cálida.
Ingredientes para unas 8 porciones:
Masa:
- 500 g de harina de trigo
- 200 g de mantequilla fría
- 100 ml de agua fría
- 1 pizca de sal
Relleno:
- 500 g de brócoli
- 150 g de queso feta
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- 1 pastilla de caldo de verduras
- Mantequilla para saltear
Mezcla de huevo:
- 400 ml de leche
- 4 huevos
- 100 g de queso duro rallado
- Pimienta negra al gusto
Preparación:
- Prepara la masa: cortar la mantequilla en cubos, mezclar con la harina, añadir el agua y amasar hasta obtener una masa suave. Refrigerar.
- Estirar la masa, colocarla en un molde engrasado y volver a enfriar.
- Precalentar el horno a 225 °C.
- Saltear la cebolla y el ajo en mantequilla, dividir el brócoli en pequeños ramilletes y cocinarlos ligeramente junto a la cebolla y el ajo.
- Sazonar con perejil y polvo de caldo de verduras.
- Colocar la mezcla de brócoli en el molde, desmenuzar el feta por encima.
- Batir los huevos con la leche, el queso rallado y la pimienta, y verter sobre la quiche.
- Decorar con algunos ramilletes de brócoli y hornear hasta que esté dorada, aproximadamente 35–40 minutos.
¡Una quiche es el plato perfecto para un picnic!
Más favoritos suecos para un picnic:
- Smörgåstårta: una tarta salada en capas con pan, queso crema, salmón y huevo.
- Räksmörgås: pan abierto con gambas, huevo cocido y mayonesa.
- Ensalada de frutas fresca con bayas de temporada.
- Limonada casera con limón, ruibarbo o frambuesas.
El momento en el que caminamos descalzos por el césped, las risas llenan el aire y el aroma del café recién hecho se escapa del termo: eso es el verano sueco.
Todo para la fiesta de Midsommar (o cualquier reunión en el jardín)
Midsommar es una de las festividades más emblemáticas de Suecia: una ocasión para reunirse con familiares y amigos, preparar coronas de flores, cantar canciones y, por supuesto, disfrutar de deliciosos platos. Las recetas para este evento combinan tradición y frescura, siempre preparadas con dedicación y esmero.
Ensalada veraniega de arenque marinado con patata, huevo y eneldo
Ingredientes:
- 500 g de patatas pequeñas
- 4 filetes de arenque
- 4 huevos
- 1 cebolla roja pequeña
- 1 limón ecológico
- 1 vaso de crema agria o crème fraîche
- Eneldo fresco
- Opcional: huevas de trucha
Preparación:
- Cocer las patatas, dejar enfriar y cortar por la mitad.
- Cocer los huevos hasta que estén semi-duros (aprox. 7–8 min.), pelar y cortar por la mitad.
- Cortar los filetes de arenque en trozos, picar finamente la cebolla y cortar el limón en rodajas.
- Colocar todos los ingredientes en una bandeja y decorar con crema agria y eneldo fresco.
- Opcionalmente, añadir huevas de trucha y servir con pan crujiente.
Pastel de fresa sencillo: el clásico del verano
El pastel de fresa es uno de los postres de verano más populares. Este bizcocho esponjoso, acompañado de nata con vainilla y fresas frescas, es un verdadero deleite para toda la familia.
Ingredientes para aproximadamente 10 porciones:
Para la base:
- 4 huevos
- 200 g de azúcar
- 100 g de harina de trigo
- 100 g de harina de patata
- 1 cucharadita de levadura en polvo
Para el relleno y decoración:
- 250 ml de nata con vainilla
- Aproximadamente 1 kg de fresas frescas
Preparación:
- Precalienta el horno a 175 °C.
- Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.
- Mezcla los ingredientes secos y añádelos suavemente a la mezcla de huevos.
- Vierte la masa en un molde desmontable engrasado de aproximadamente 24 cm y hornea durante unos 30 minutos.
- Deja enfriar la base y córtala en tres capas iguales.
- Monta la nata con vainilla hasta que esté firme y corta las fresas en rodajas.
- Montaje: capa de bizcocho, nata, fresas; repite las capas. Decora la parte superior con nata, fresas enteras y flores comestibles.
Crema de Limón Servida en Cáscaras de Limón
Para 4 personas.
Ingredientes:
- 3 limones
- 300 ml de nata para montar
- 90 g de azúcar
Para decorar:
Flores comestibles o ralladura fina de limón
Preparación:
- Parte dos limones por la mitad y extrae cuidadosamente la pulpa con una cucharita.
- Exprime el jugo a través de un colador fino.
- En un cazo pequeño, lleva a ebullición la nata con el azúcar. Añade el jugo de limón y la ralladura fina del tercer limón, mezclando bien.
- Pasa la mezcla por un colador y viértela en una jarra.
- Rellena las cáscaras de limón vacías con la crema tibia y refrigera durante varias horas, preferiblemente toda la noche, hasta que la crema cuaje.
- Antes de servir, decora con flores comestibles o un poco de ralladura de limón.
Receta de @khouri.julia
Es esta combinación de prados floridos, canciones populares y el sabor de fresas con nata lo que convierte el Midsommar en una experiencia inolvidable.
Platos ligeros para las cálidas noches de verano
Cuando el sol aún brilla con sus rayos dorados al atardecer y el día se convierte lentamente en un tranquilo crepúsculo, la terraza se convierte en el lugar perfecto para despedir el día. En estas ocasiones, los platos ligeros de verano que se pueden preparar con antelación son ideales.
Queso al horno con higos y hierbas
Ingredientes:
- 200–250 g de queso de cabra o feta
- 3–4 higos frescos
- 1 cucharadita de miel
- Tomillo o romero fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Pimienta recién molida
Preparación:
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Coloca el queso en una pequeña fuente apta para horno. Corta los higos en cuartos y distribúyelos sobre el queso.
- Rocía con miel, añade las hierbas y un poco de pimienta al gusto.
- Hornea durante 10–15 minutos, hasta que el queso esté ligeramente dorado.
Cóctel de durazno y vainilla – refrescante spritz de verano
Ingredientes para 2 copas:
- 1 durazno maduro (pelado y en gajos)
- 100 ml de licor de durazno blanco o vodka casero de durazno
- 200 ml de Prosecco seco o Cava
- 50 ml de agua sin gas o con gas (al gusto)
Preparación:
- Coloca los gajos de durazno en las copas.
- Vierte el licor de durazno sobre la fruta.
- Agrega el Prosecco bien frío y un chorrito de agua.
- Remueve suavemente y sirve de inmediato.
Tip de verano: Para un sabor más intenso, aromatiza la bebida 1-2 horas antes de servir con una vaina de vainilla raspada.
Si quieres más ideas, prueba nuestra selección de: Bebidas y cócteles de verano que debes probar
Cuando el sol comienza a ponerse y la tranquilidad de la tarde se instala, la magia del verano se revela de una manera única. Relájate en la terraza con una bebida fresca y disfruta plenamente del momento.
Fika al aire libre – pequeñas pausas con gran efecto
La tradicional pausa de café sueca – Fika – se disfruta aún más en verano al aire libre. Ya sea en el balcón, el jardín o el parque, basta con un pastelito dulce, una taza de café calentito y unos minutos de relajación plena para encontrar la felicidad.
Descubre la receta para preparar las perfectas canelas suecas (kanelbullar) aquí: Repostería sueca: bollos de canela, semlor, lussekatter
Pastel crujiente de ruibarbo – un clásico dulce de verano
El ruibarbo es tan típico del verano como el sol y el helado. Este pastel crujiente de ruibarbo combina la dulzura de las migas (streusel) con la acidez de la fruta, convirtiéndose en un acompañante perfecto para café o helado de vainilla.
Ingredientes para aproximadamente 6 porciones:
- 400 g de ruibarbo
- 125 g de mantequilla
- 200 g de copos de avena
- 150 g de azúcar (ajustar al gusto)
- 50 ml de nata para montar
- 50 ml de sirope (por ejemplo, sirope de azúcar claro)
- 90 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de azúcar de vainilla
- 1 pizca de sal
- ½ cucharadita de levadura en polvo
Preparación:
- Precalienta el horno a 150 °C y engrasa un molde para pastel.
- Derrite la mantequilla junto con la nata y el sirope en un cazo, luego incorpora los ingredientes secos.
- Lava, pela y corta el ruibarbo en trozos de aproximadamente 2 cm.
- Coloca el ruibarbo en el molde y vierte la mezcla de masa por encima.
- Hornea durante 40–50 minutos, hasta que el pastel esté dorado y crujiente.
Cold Brew Vanilla Latte
Ingredientes para 2 vasos:
- 300 ml de Cold Brew (ver preparación abajo)
- 200 ml de leche o alternativa vegetal (avena, almendra, etc.)
- 1–2 cucharaditas de jarabe de vainilla (al gusto)
- Hielo
- Opcional: espuma de leche o una bola de helado de vainilla como topping
Para el Cold Brew:
- 50 g de café molido grueso
- 500 ml de agua fría
Preparación del Cold Brew:
- Mezcla el café y el agua en un recipiente grande.
- Deja reposar, cubierto, entre 12 y 18 horas a temperatura ambiente.
- Filtra la mezcla con un colador fino o filtro de café.
Preparación del Vanilla Latte:
- Llena dos vasos con hielo.
- Agrega el jarabe de vainilla en los vasos.
- Vierte el Cold Brew hasta llenar aproximadamente 2/3 del vaso.
- Añade la leche, ligeramente espumada o directamente fría.
- Opcional: decora con un poco de espuma de leche o una bola de helado de vainilla.
El Fika no es una comida, es un ritual. Y en verano, se convierte en un momento relajante al aire libre, disfrutando de un café, un dulce y unos minutos de tranquilidad.
Ingredientes de temporada – una guía de la cocina sueca de verano
En la cocina de verano sueca, los ingredientes de temporada son los protagonistas. Tanto en recetas dulces como saladas, los productos frescos de la región aportan sabor natural y facilitan preparaciones sencillas.
Ingredientes típicos de verano en Suecia:
- Frutas y bayas: fresas, frambuesas, arándanos
- Flores y verduras: flores de saúco, ruibarbo
- Verduras frescas: patatas nuevas, eneldo fresco
- Pescados y lácteos: salmón, arenque, quesos
- Especias: canela, cardamomo y vainilla
Gelato casero – el helado perfecto para el verano
Quienes buscan refrescarse en verano adorarán este gelato. A diferencia del helado convencional, el gelato tiene menos grasa, es más cremoso y se sirve a una temperatura más alta, lo que lo hace ideal para los días calurosos.
Ingredientes para aproximadamente 8 porciones – receta básica:
- 550 ml de leche entera
- 150 ml de nata para montar
- 150 g de azúcar
- 2 cucharaditas de maicena
- 1 yema de huevo
- 1 vaina de vainilla
Para sabor a arándanos (opcional):
- 750 g de arándanos frescos
- 4 cucharadas de azúcar
Preparación – receta básica:
- Calentar en un cazo un poco menos de la mitad de la leche, la nata y las semillas de vainilla (sin que llegue a hervir).
- Mezclar el resto de la leche con el azúcar y la maicena, y añadirlo a la mezcla caliente.
- Cocinar a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese.
- Batir la yema en un bol, incorporarla poco a poco a la mezcla caliente y devolver todo al cazo.
- Calentar a fuego bajo removiendo, luego dejar enfriar por completo.
- Refrigerar la mezcla varias horas y luego batirla en la heladera hasta que quede cremosa – o en el congelador removiendo regularmente.
- Verter en un recipiente adecuado y congelar 2 horas más.
Para gelato con arándanos:
- Cocer los arándanos con el azúcar unos minutos hasta que se reduzcan ligeramente.
- Dejar enfriar y añadir en el paso 6 antes de batir en la heladera o congelador.
El verano sueco para cocinar en casa
La ligereza, el calor y la alegría de vivir del verano sueco difícilmente se pueden capturar mejor que con buena comida. Nuestra selección de recetas veraniegas te invita a disfrutar de la temporada al máximo, ya sea en la gran fiesta de Midsommar, en un picnic o en una tranquila velada al aire libre.
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